配资利率配资盈利 高颜值的珐琅锅被吐槽是智商税，可为何还这么受追捧？用过的人说了句大实话

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这几年，越来越多的人愿意使用珐琅锅，说到这里，你就会发现，与其他铁锅相比，标价上百到几千的珐琅锅不仅颜值高，而且用来炖菜更能保留食材本身的味道。但也有人吐槽它是“智商税”，到底珐琅锅怎么样？今天小筑就可大家聊聊关于“珐琅锅”的一些事！

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什么是珐琅锅？

珐琅锅，即铸铁珐琅锅，其实铸铁锅+珐琅涂层。珐琅层附着在铸铁锅具的内外表面，这样的设计不仅赋予了锅具铸铁的实用性和珐琅的美观性，还使得锅具具有导热慢、受热均匀、保温性能好等特点。

珐琅锅的珐琅釉是多层叠加的，珐琅分为面釉和底釉，都是面釉，它决定珐琅的色彩和质感；底釉位于锅坯和面釉之间，是看不到的，它决定了珐琅的附着力。

珐琅锅根据锅内釉面颜色分为内黑、内白两种，具体区别如下：

1、质感不同：白珐琅锅的内壁比较光滑，黑珐琅锅的内壁比较粗糙，分为内灰黑、内黑光面和内黑磨砂。

2、保养不同：白珐琅新锅无需开锅，清洗后可直接使用，平时也无需养锅。黑珐琅内黑和内灰黑光面不需要开锅，内黑磨砂新锅需要开锅，并且需要用油来养锅，磨砂的面釉不粘效果更好。

3、适用范围不同：白珐琅锅喜水，适合炖菜煮汤，烹煮口味偏清淡的食物。黑珐琅锅更耐高温，多适用于油炸、炒菜等烹饪方式。

总结：黑珐琅锅养的好更耐用，更不沾，寿命更长（随便嚯嚯）

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为什么大家被珐琅锅“种草”

很多人使用珐琅锅除了因为颜值外，重要的是能保证烹饪食材的原汁原味，不得不说它的优点太多！

①颜值高，提升厨房生活品质

珐琅锅颜值应该是“锅界”里的顶流了，从颜色、质感都让很多人爱不释手，这么好看的锅，放在那都好看都不行，用它烹饪心情好不说，摆在餐桌上食欲都大增。

②密封性好，“锁水”性好

珐琅锅的锅盖很厚很重，与锅体形成了锅内相对封闭的循环系统，水分流失较少，不用中途加水，四面加热，水分能滴回食物上，能保持食物本身的味道。

珐琅锅得锅盖设计也决定了密封性好，它的锅盖内侧，设计了很多“凸起”的小圆点也就是“集水钉”，能让蒸发的水蒸气，顺着“凸起”直接滴落在食材上，能“锁”住食物的水分、味道。

③保温性好

铸铁锅最大的特点就是导热慢，传热均匀，储热性能好，所以温度一旦升上来就可以保温一段时间，比如冬天从端上桌到吃完饭都是热乎乎的。

@网友豆苗：当时因为颜值入手了珐琅锅，虽然烧开的时间比其他锅要久，但是不容易降温，所以，炖完汤之后即使关火，也能再沸腾一段时间。重点是炖菜慢慢煮，味道超级好~

④满足多种烹饪方式

基本上，珐琅锅几乎可以满足各种日常烹饪需要，煎、炸、炖、煮、烤，没有不行的，可以用于明火、烤箱和电磁炉等，注意不适用微波炉。

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另外，其实所有的锅具一样，“珐琅锅”的缺点也非常突出，这也是有人不选的原因：

①珐琅锅太重

珐琅锅，毕竟锅盖和锅体都是铸铁，每个品牌的尺寸和烧制涂层的工艺不同，大小锅的重量不同，比如24cm的锅，一个锅盖就重达3.5斤左右，一个锅体5斤多，整个锅有8-9斤，大点的锅10-12斤，对于女生来说，这么大重量，拿到水池清洗的时候会比较费力。

② 费用较贵

普通铸铁锅也就几十、上百块，可珐琅锅因为工艺复杂，珐琅的这层瓷釉具有易清洁、硬度高、耐高温、耐磨损和绝缘等性能，因此价格也是普通锅具的几倍（主要是珐琅技术、工艺差异导致）。

但如果是真追求高品质生活，珐琅锅是不错的选择，像进口品牌酷彩LeCreuset 、双立人staub、珐宝，国产归·禾器、北鼎、凯度等大家可以选择。

③难保养

不少网友反馈，珐琅锅容易糊锅、生锈.......其实，日常使用方法做对了会很好用，注意以下几点：

1. 建议不要空锅烧干会破坏珐琅工艺，最好全程“中小火”，尽量避免用大火；使用后要降温后再清洗，这点和砂锅很像；

2. 锅在炉灶上的时候，不要来回拖动，以免刮花锅底；如果用明火的话，珐琅锅的底部容易烧黑变色，介意的可以配一块导热板；

3. 珐琅层被破坏后很容易糊锅，做饭时不要用铁铲和不锈钢铲等坚硬的锅铲，建议硅胶铲保护锅具，洗锅时，不要用钢丝球等坚硬物洗刷锅，建议用海绵，并且要擦干锅里锅外的水渍，防止生锈；

4. 买锅送的塑料扣千万别扔。平时不用的时候放回去，可以防止锅和锅盖磨擦，方便存放；

5. 不能放入洗碗机，会损害珐琅的颜色

看过珐琅锅的“优缺点”后，相信大家对它有了更深的认知……其实，使用方法得当与否也很重要，我用珐琅锅之后，淘汰了家里的砂锅、电锅，一口有颜值且好用的锅能带来不少幸福感。

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怎么选珐琅锅

珐琅锅选锅很重要，一旦买上假冒伪劣，那可太坑！

1、通过釉面来挑选：首先，看看涂釉是不是均匀，或者锅底出现多个气点，如果都有问题那就要劝退了；另外，好的珐琅锅温度控制很好，温度高玻化程度高，高温下锅具更透亮细腻，饱满到位，说明釉料质量好。否则，太丑就不要买了。

2、锅内是否生锈：珐琅锅好的一点就是没普通锅容易生锈，即使不用开锅也不影响使用，反而开锅会影响釉面，养锅的过程堪比开锅！

如果珐琅锅内部容易生锈多半是质量不好，过硬的珐琅锅内部是不会生锈的，锅边生锈属于正常现象，转角处釉料较薄，毕竟是铁锅。

3、尺寸：珐琅锅买多大取决于家里有多少人，人少就没必要买大锅，给钱还占地方，一定选合适自己家的。

你家里用珐琅锅了吗？不妨@小筑配资利率配资盈利，说说你的使用体验吧！